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最近注目のＥＰＡやＤＨＡ
今、栄養がバランスよく含まれている魚介類が注目されています。
魚介類は栄養の宝庫と言ってもいいくらい、色々な栄養成分がバランスよく含まれています。まず、魚に豊富に含まれる蛋白質は、必須アミノ酸をバランスよく含む良質のものが多く、身体のもとになります。また、日本人で不足しがちなカルシウムも魚には多く含まれており、特に骨ごと食べられる小魚は理想的なカルシウム供給源と言えます。
魚の脂質含有量は１～１０％程度で、一般的に白身魚には脂質が少なく、赤身魚には多く含まれています。魚の脂質には不飽和脂肪酸が多く、固まりにくく流動性があります。中でもＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）はコレステコール値を低下させる作用や動脈硬化、脳出血を防ぐ作用があります。また、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は脳を活性化し、老化を防ぐ作用のほか、網膜細胞を活性化する働きがあります。
さらにビタミンＡ，Ｄ，Ｅ，も多く、これらは肌荒れを防ぐ作用があります。
食生活と死因に関する調査では、魚介類を多く食べると心臓病、脳血管疾患、がん、高血圧などに有効であることが示されました。生活習慣病の予防のためにも、毎日の食事に魚介類を取り入れるようにしましょう。